비건치즈를 먹어봤는데

어디 지방에 내려갔다가 말로만 듣던 비건 치즈를 발견하고는 덥썩~ 집어 먹어봤다.
결론부터 말하자면, 맛이 없었다. ㅠㅠ

버리기 전에 찍어둔 사진이 없어서 내가 먹은 치즈랑 가장 비슷한 사진을 인터넷에서 찾아봤다.
(출처: http://www.thediscerningbrute.com/tag/seal-hunt)

오프라 윈프리의 개인 요리사가 만들어낸 레시피로 야채 스파게티를 후딱 만들어 모락모락 김이 날 때
비건치즈 조각을 뿌리고 뚜껑을 덮어 잔열로 익기를 기다렸는데 진짜 치즈만큼 잘 녹질 않더라.
한 입 맛보는데 느끼한 맛이 온몸을 감싸 그 느끼함에 전율을 하겠더라. 뜨하~~
음식에 섞은거니 걸러낼 수 없어서 한 접시 먹기는 다 먹었는데, 남은 비건치즈 반은 그냥 쓰레기통에 버렸다.

프랑스에서 10년 살면서 치즈를 매 끼니마다 먹지는 않아도
이름도 일일이 헤아릴 수 없을만큼 꽤 많은 종류의 치즈를 먹어봤다. (참고로, 치즈 종류는 300가지가 넘는다)
그리고 난 희한하게도 처음보는 냄새나는 치즈마저도 -마치 먹어본 사람처럼- 다 잘 먹는다.
그런데 이 비건치즈는 느글느글해서 못 먹겠다.

지금도 우유는 안 먹어도 치즈와 야쿠르트는 가끔 먹는데,
치즈의 유지방은 약 20% 정도로, 먹을 때 맛은 담백하다.
근데 이 비건치즈는 대체 지방이 몇 퍼센트인지 무척 궁금하다.
지방의 쪼그만 유기농 가게에서 찾을 수 있었던 비건치즈를
왜 파리 근처의 우리 동네 큰 유기농 가게에서는 팔지 않았는 지 이제야 이유를 알 것 같다.

진짜 치즈는 성분이 굉장히 간단하다. 우유와 유산균이 전부인데 비해서
비건치즈는 치즈의 모양과 맛을 흉내내기 위해 굉장히 많은 것들을 섞었더라.
야자유, 대두 단백질, 글루텐 등등해서 기억도 나지 않는 것들까지 대략 열 다섯 정도의 되는 성분들이 열거되어 있었다.
비건치즈의 영양성분을 분석한 자료가 있으면 좀 보고 싶다.
대체 이게 영양은 있는건지, 소화는 잘 되는건지.

동물성이 아니라고해서, 식물성이라고해서 몸에 다 좋은건 아니다.
글루텐은 소화가 잘 안되고, 알레르기를 일으키기 쉬우며,
야자유는 식물성이지만 동물성 지방과 같은 포화지방이기 때문에 많이 섭취해서 좋을 리가 없다. 

진짜 치즈 흉내내느라 이런 저런 식물성 재료에서 수 십 가지를 추출하고 뽑아낸 뒤,
그걸 다시 열 가지, 스무 가지 섞어서 느끼하게 만들어낸 제품을 먹느니
차라리 단순히 우유를 발효시켜 만든 치즈를 먹는게 훨씬 순수하다고 생각한다.

육식제품을 흉내내면서 '고기 안 넣어도 고기 맛이 나지 않느냐'는 방식으로 채식을 하는 것보다
채식 요리 그 자체를 즐기며 먹는게 바람직하지 않은가, 하는 생각을 했다.

저라면 그 치즈들 중 어느 것도 제 아이에게 주지 않겠습니다.
치즈의 성분은 우유와 유산균, 그리고 소금이면 되는데,
한국에서 만들어 파는 치즈들은 -어린이용 치즈라는 제품조차도(!)-
성분표에 기본재료 외에 10가지는 더 나열되어 있더군요.
그리고, 수입산 치즈에는 보존제(또는 방부제)가 들어가 있었어요. 

작년 여름에 한국에 갔을 때, 저희 오빠가 딸래미 입맛 맞춰준다고 치즈를 사왔어요.
하나같이 색소 아니면 보존제, 그것도 아니면 화학첨가제가 들어가 있었는데,
그것들 원래 치즈를 만드는데 하나도 필요한 재료가 아니에요.
성의는 고맙지만 아이에게 줄 수 없어서 쓰레기통에 다 버렸습니다.
마트에 내려가 치즈란 치즈는 다 봤는데, 단순해야할 치즈 성분이 하나같이 복잡하더군요.
맛으로 먹는게 아닌담에야 치즈는 한국에서 -사치로라도- 사먹을만한 식품이 아닌 것 같습니다.